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行业知识
气调保鲜包装机的包装原理是什么?
编辑:温州市大江真空包装机械有限公司   发布时间:2019-05-17

  气调包装也称置换气体包装(因为置换配气的不稳定性结果又晋级为真空交替置换包装),国际上统称为MAP包装(是在真空包装以及充氮包装的基础上开展改进所得到的一种保鲜包装,主要用于熟食物保鲜,和冷鲜肉保鲜。那么气调保鲜包装有什么原理呢?

  气调保鲜包装机的包装原理是采用慵懒混合气体(O2、N2、CO2按食物特性配比混合),对包装盒或包装袋的空气进行置换,改变盒(袋)内食物的外部环境,抑制细菌(微生物)的成长繁殖,减缓新鲜果蔬新陈代谢的速度,然后延伸食物的保鲜期或货架期。

  注:很多设备出售厂家为了设备出售给了顾客一个误区,或顾客在购买设备之前了解进入一个误区,通常会以为气调保鲜包装是能够起到灭菌的效果,觉得气调保鲜包装机的保质期应该非常长,其实不然,气调保鲜包装机不是很多人了解的能够灭菌等等,但实在的效果是它仅仅依靠混合气调改变产品环境到达抑制细菌的效果,并被有杀灭细菌的效果,对冷鲜肉的效果的护色,因为冷鲜肉长期处于大气中导致红肉发白,这是因为在大气中氧气含量较少,血红蛋白快速呼吸导致衰竭,终究变色。而高氧能够有用使血红蛋白减缓呼吸,因此有用的处理了血红蛋白的变色问题,所以气调保鲜包装仅仅相应提高产品保质期一般在7-15天左右。

  不管是熟食气调包装还是冷鲜肉气调包装都是一个系统工程,从烹饪到货架每个环节均有高质量的要求,需要专业的设备供应商与客户一同完成整体的处理方案。包装前细菌含量是气调包装很重要的目标之一,前期的细菌含量直接影响了产品的保质期。

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